About KOU

県内1位、全国6位の農業産出額。国内トップクラスの畜産と漁業の街、千葉県旭市。地元には、素晴らしい生産者さんがたくさんいらっしゃいます。

私たちは料理と一緒に、作り手さんの想いもお届けしたい。そんな風に思っています。

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例えば、いま召し上がろうとしているたまご。それにまつわる作り手さんの想いやエピソード。コラムという枠組みで、ホームページにご用意しています。

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オーダーされた料理を待つ少しのあいだ、もしよければコラムをご覧ください。それは料理人だけでなく、作り手さんの想いも詰まった一皿に変わるはずです。

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作り手さんのお話も一緒にご提供すると、レストランの役割が、少しだけ変わるかもしれない。お客さまと生産者さんの間に立つレストラン。そんな風にありたいと思っています。

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​シェフ:宇野巧起​

生年月日:1986年3月10日

出身:千葉県匝瑳市

在住:千葉県旭市

趣味:サーフィン

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